Søndag på en onsdag - Sunday on a Wednesday

Mai er en deilig måned. Plutselig har du en fridag midt i uka, og det er heller ikke lenge til neste fridag dukker opp. I hvert fall her i Norge, hvor vi har fri på Kristi Himmelfartsdag i tillegg til 1.mai. Med 17.mai uka etter, er det mange anledninger til å gjøre ting du vanligvis ikke tar deg tid til i en hektisk hverdag.

May is a lovely month. Suddenly you have got a day off in the midle of the week, and the next day off is only a week away, since Ascension is an official day off here in Norway. The following week we celebrate our National Day. That gives us lots of opportunities to do stuff you normally don't find time to do in a hectic everyday.
  

Jeg har innført total kjøpestopp på kjøkkenting i år. Skapene er mer en nok fulle av alskens duppeditter. Men ettersom jeg landet et større frilansoppdrag i går, tillot jeg meg å skeie ut. Siden den jobben jeg skal gjøre er matrelatert, valgte jeg å kjøpe noe så unyttig som kjeksstempel. (Skal jeg først skeie ut, kan jeg like så godt gjøre det ordentlig).

I'm on a no-buy-routine regarding kitchen stuff this year. My cupboards are more than filled with all kinds of must-haves. But since I landed a large freelance job yesterday, I allowed myself to celebrate a bit. The job I'm going to do is food related, so I chose to buy something as useless as cookie stamps (If I'm going to spoil myself, I can just do it properly).

Oppskrifta som fulgte med, funka greit, bortsett fra at jeg hadde hatt i for lite mel. Men etter mye melsøl og prøving og feiling, kunne jeg plassere de første kjeksene på stekebrettet.

The recipe that accompanied the stamps was ok, except for the fact that I used too little flour. But after a lot of flour spilling and trying and failing, i could place the first cookies on the baking tray.

Underveis i prosessen.

During the process.

Og mens kjeksene godgjorde seg i stekeovnen, sendte jeg noe ekstra tanker til dem som har brukt denne dagen i årene før oss til å kjempe for seg og sine etterkommere. De som sto på for åttetimersdag, likestilling i arbeidslivet, svangerskapspermisjon, pensjonsavtaler. De som gjort sitt til at vi her i Norge har det så bra.

And while the cookies baked in the oven, I sent a few extra thoughts to those before us, who have used this day fighting for themselves and their offsprings. Those, who fought for eight hour workdays, equality between the sexes at work, maternity leave, pension agreements. Those who have done their share of the work in creating this wonderful society as Norway is.  

Gratulerer med dagen, alle arbeidere!

All workers, congratulations on May the 1st!

Inga Helene

Hverdagsgleder - Everyday happiness

Glede nr.1:
Å orke å stå på kjøkkenet en halv dag for å fylle fryseren med hjemmebakst etter ei uke på sofaen. Influensa og alle hodepiners oldemor hjemsøkte meg i forrige uke. Oppskriftene finnes her: Brød (oppskrift 2), rundstykker og boller. Alt er bakt med speltmel i steden for vanlig hvetemel. I bollene er det økologisk rørsukker og bare finmalt spelt.

Happiness #1:
Being able to spend the whole morning on the kitchen filling the freezer with baked goodies after a week on the couch. The flu and the great grandmother of all headaches haunted me last week. All recipes are here: Bread (recipe 2, only Norwegian  - sorry), rolls (only Norwegian  - sorry) and buns. Everything is baked with spelt flour instead of wheat flour. In the buns there are ecologial cane sugar and only fine spelt flour.

Glede nr.2:
Spise årets første skumnisse og lese i favorittinteriørbladet og en ny hobbybok etter å ha vasket hele huset på en onsdag. 

Happiness #2:
Eat this year's first holiday Santa and reading the favourite decorating magazine and a new crafting book after cleaning the whole house on a Wednesday. 
 

Glede nr.3:
Glede seg til å ta i bruk de nye, RØDE penskoene i selskap på lørdag. For første gang i livet eier jeg et par platåsko. Med mine 175 cm på strømpelesten har jeg aldri følt behov for å komme nærmere himmelen, men her var fargen det viktigste.

Happiness #3:
Looking forward to using my new, RED high heels in a party on Saturday. For the first time in my life, I'm owning a pair of platform shoes. With my 175cm from top to toe, I've never had the urge to come closer to the sky, but here, the colour was the most important.

Inga Helene 

Mat for gretne værguder - Food for grumpy weather gods

Kalenderen viser sommer, det samme sier kroppen. Men værgudene er i slett lune for tiden. Vinden har tatt ordentlig tak i huset, og regndråpenes ferd mot bakken har foregått mer horisontalt enn vertikalt. Så hva gjør man da, på en søndag som etterfølges av nok en fridag? Jeg fant veien til kjøkkenet.

The calendar shows summer, my body tells the same. But the weather gods are in a bad mood at the moment. The wind has shaken the house seriously, and the raindrops' way towards the ground have been more horizontal than vertical. So what do you do then on a Sunday followed by another day off? I found my way to the kitchen. 

Denne boka kjøpte jeg for en stund siden. Ikke mest på grunn av at oppskriftene er uten sukker, men fordi de ikke inneholder hvetemel. Jeg har laget konfekt fra boka tidligere, og i dag valgte jeg en sjokoladekake som ordentlig god ut.

I bought this book a while ago. Not because the recipes are without sugar, but because they're free of wheat flour. I've made a snack recipe earlier, and today I chose a chocolate cake that looked really delicious.
 

Kaka består av egg, sukrin, smør, kakao og fiberhusk. Etter et kvarter i ovnen så den slik ut.

The cake consists of eggs, erythritol, cocoa and fiberhusk. This is how it looked like after 15 minutes in the oven.

Den ferdige kaka fikk meg til å ta frem kameraet. Inspirert av den flotte fotografen Frances Janisch, ble resultatet foreviget etter alle kunstens regler. Moro!

The finished cake made me pick out the camera. Inspired by the great photographer Frances Janisch, the result was immortalized in every way possible. Fun!
 

Sammen med pro seccoen, som egentlig var innkjøpt for en godværsdag, ble kaka en fin "trøste"-lunsj. Litt Stacey Kent på musikkanlegget og trådfesting på dette prosjektet i tillegg, gjør at dagen ikke kan bli særlig bedre. Hører dere det, dumme værguder?

Together with the pro secco, originally bought for a sunny day, the cake was a great comfort lunch. Some Stacey Kent on the Geneva and darning in thread ends on this project, makes this day as great as it can be. Are you listening, silly weather gods?

Inga Helene

Sunne(re) boller - Healthy(-ier) buns

Her er bolleoppskriften jeg kom fram til i går. Jeg sier ikke at den er spesielt sunn, jeg sier bare at det er en sunnere utgave enn den jeg vanligvis bruker.

200 gram margarin smeltes. Bland 1 dl appelsinjuice og en boks Kesam, og tilsett vann til du har 7 dl væske. Væsken has i den smeltede margarinen og varmes opp til ca 37 grader celsius (gjærvennlig). I en bolle blandes 200 gr. brunt sukker og 2 ts kardemomme. Løs opp 1 pk gjær i litt av den lunke væsken og ha all væske opp i bollen. Så blander du inn ca 1,6 liter speltmel. Jeg brukte en blanding av siktet spent og fin, sammalt spelt. Rør sammen. Det skal ikke være en veldig fast deig, (se bildet under) og den trenger ikke å eltes.

Here is the bun recipe I ended up with yesterday. I'm not saying that these are healthy buns, I'm just saying that it's a heathlier version of my ordinary recipe. Please forgive me if there are language errors. It's my first recipe in English :-)

Melt 200 grams of margarine. Combine 1 dl of orange juice and 300 grams of quark. Add water until you have 7 dl fluid. Pour the fluid into the melted butter and heat until it is yeast friendly. In a bowl, mix 200 grams of brown sugar and 2 teaspoons of cinnamon. Dissolve the 50 grams of yeast in some of the fluid and pour all the fluid into the bowl. Then you add approx. 1,6 litres of spelt flour. I used a mix of fine and semi-fime spelt flour. Mix it together. The dough doesn't have to be very firm (see picture below), and it doesn't need alot of kneading. 

Deigen dekkes og settes på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse. Jeg får 32 boller av denne deigen, og når du triller ut to på en gang, går det fort.

The dough is covered and placed on a warm place until it has doubled it's size. I get 32 buns from this dough, and when you make two at the same time, it's quick to do.
 

Bollene settes til heving igjen, pensles med et sammenvipet egg og stekes i 12 min på 225 grader celsius. Den hvetemelfølsomme magen i heimen er lykkelig over endelig å kunne fråtse i ferskt bakverk, og jeg er fornøyd med at fryseren er full av hjemmebakst til påske.

The buns are put away for raising, brushed on the surface with a whipped egg and baked for 12 min at 225 degrees celcius. The wheat flour-sensitive stomach in the home is happy to be able to feast on fresh pastries, and I'm satisified with a full freezer for Easter

Inga Helene

Bakelykke - Baking happiness

Det hender jeg baker, men hittil har brødbakst vært forbeholdt profesjonelle bakere. Nå er høyt kolesterol og en hvetemelfølsom mage i heimen et faktum, og da må man tenke nytt. I går ble en sunnere Quiche Lorraine testet ut, og oppmuntret av suksess, bestemte jeg meg for å gå løs på brød uten hvetemel.

I bake sometimes, but baking bread has been something I've let the professional baker handle. Now,  high cholesterol and a wheat-sensitive stomach in our home is a fact, and then one has to think new. Yesterday, a healthier version of a Quiche Lorraine, and challenged by success, I decided to try a bread without wheat flour.
  

På nettet fant jeg en oppskrift (den øverste oppskriften) på et speltbrød med mye annet godt i. Gresskarkjerner, blant annet.  Et makan brød har jeg kjøpt for dyre dommer i byen.

On the web, I found a recipe (the top one) on a spelt bread with lots of other goodies. Pumpkin seeds amongst others. I've bought a similar bread in town, and that costed too much.

Bakeresultatet ble mer vellykket enn hva man kan håpe på ved første gangs forsøk.

The result was more successfull than one can hope for at first attempt.
 

Hjemmebakt brød med chèvre og honning. Nam!

Homemade bread wih chèvre and honey. Yum!

Oppmuntret av suksessen gikk jeg igang med å lage en sunnere bolleoppskrift enn den jeg vanligvis bruker. Hvetemel ble byttet ut med to sorter spelt, og hvitt sukker ble brunt. Melk ble utelatt, og i stedet brukte jeg appelsinjuice, kesam og vann.

Encouraged by the success, I started working on a healthier bun recipe as well. Wheat flour was substituted with two kinds of spelt flour, and refined sugar became brown. Milk was left out, and instead I used orange juice, quark and water.

Ettersom jeg brukte sammalt spelt, ble bollene noe grovere enn vanlig, men konsistens og smak var utmerket. Litt stolt er jeg, det må jeg innrømme. Jeg har aldri lagd noe bakverk uten oppskrift før. I morgen skal jeg dele oppskriften. Nå er jeg alt for mett!

Since I used wholemeal, the buns were darker than usual, but the consinstency and taste were excellent. I'm a bit proud, I must admit. I haven't baked without a recipe before. I'll share the recipe tomorrow. Now, I'm too filled up!

Inga Helene

Banankake - Banana cake

Jeg er ikke spesielt glad i bananer, og i hvert fall ikke de som ser slik ut. Men ettersom bakelysten var på topp i dag, fant jeg ut at de skulle bli brukt til noe fornuftig.

I'm not fond of bananas, and especially not those who look like this. But since the baking gene was working, I decided that they should be used to something.
 

Oppskrifta fant jeg her, og det var ingen heksekunst å få det til med kjøkkenmaskin.

The recipe was found here, and it was easy-peasy making it in the mixer.

 Rett ut av ovnen så det slik ut. Lovende...

Straight from the oven it looked like this. Promising...
 

Og det smakte like godt som det så ut. Denne kommer til å bli bakt ved en senere anledning.

And it tasted as good as it looked. This will be made later.

Inga Helene

På mitt kjøkken - In my kitchen

På mitt kjøkken telles det ned til sesongens første pikekyss er ferdig. i kjøleskapet ligger tre paideiger klar til å bakes ut i morgen. Og paideiger betyr ubrukte eggehviter som igjen betyr marengs. Alltid!

In my kitchen, the clock counts down for the first homemade meringues this season. In the fridge, three pie doughs are ready to be baked tomorrow. Pie dough means egg whites to spare which means meringue. Always!

Mannen mente mine marengser ble for flate, så da måtte han prøve seg. Må innrømme at det er ingenting å si på formen på de han laget.

The Man meant my meringues became to flat, so he tried to make some. I must admit he made some really nice ones.

På kjøkkenet vokser også paprika. Planten fikk jeg i gave av en kollega som var på besøk. Jeg har høstet en allerede og den smakte utmerket.

In my kitchen, the peppers grow. I got the plant from a colleague visiting. I've harvested one already, and it tasted great.

En annen sjelden blomst frisker opp benken. Morsom detalj, ikke sant?

Another rare flower brightens up the kitchen countertop. Funny detail, isn't it?

Inga Helene

Kok med bok: Kvæfjordkake - Cook with book: Kvafjord cake

Dagens bok er vel mer et hefte enn en bok med sine 28 sider. Ikke inneholder det for mange oppskrifter heller, faktisk kun én. Men det er til gjengjeld er det oppskrifta på en av de sterkeste merkevarene matmessig her til lands, nemlig Kvæfjordkaka. 

Today's book is more a leaflet than a book with its 28 pages. It doesn't contain too many recipes either, actually only one. But that is the recipe of one of the strongest food brands here in Norway, the Kvaefjord cake. 

 

Jeg har bodd i Kvæfjord i ti år, og ennå ikke prøvd meg på den. Men ettersom en av vikarene på jobb har besøk av samboeren sin denne helga, og han hadde så lyst til å smake Kvæfjordkake i Kvæfjord, måtte jeg til pers. Du får nemlig ikke kjøpt kaka i kommunen. Merkelig måte å ta vare på merkevaren, synes nå jeg.

I've lived in Kvaefjord for ten years, and I still haven't tried to bake it. But since one of my temporary colleagues has her husband visiting this weekend, and wanted to taste the Kvafjord cake in Kvafjord, I had to give it a shot. You can't buy the cake in the community. Strange way to keep a strong branding product, I think. 

Kaka er i prinsippet en sukkerbrøddeig toppet med marengs og mandler. Mellom to kakedeler fyller man så på med vaniljekrem og pisket krem. Ikke vanskelig i grunn, men veldig skummelt når du aldri har bakt Norges mest berømte kake.

The cake is a sponge cake with merengue and almonds on top. Between to cake parts you add vanilla custard and whipped cream. Not difficult, but very scary when you've never baked Norway's most famous cake.

Her er kaka ferdig stekt, rett ut av ovnen. Marengsen ser ganske grei ut.

Here the cake is done, right out of the oven. The merengue looks quite nice, I think.

Fyllet er på plass. Denne kaka er ikke for pyser, hverken kalorimessig eller fettmessig.

The filling is in place. This cake isn't for wimps, neither regarding calories nor fat.

 

Et stykk kake er klar til å bli spist. Smakstesten må vente til i morgen. Imens biter jeg negler og håper på det beste.

One cake is ready to be eaten. The tasting has to wait until tomorrow. Meanwhile I'm biting my nails and hoping for the best.

Inga Helene

PS:

Har du lyst til å lage kaka, finner du oppskrifta på denne nettsiden.

If you want to make this cake, you find the recipe (in both Norwegian, English and German) on this website.

DS

Kok med bok: Muffins - Cook with book: Cupcakes

Man er ikke ordentlig interiørblogger før man har satt seg inn i muffinsens hemmeligheter. Og ettersom jeg liker å tro at jeg har en interiørblogg, var det på tide å forske litt. Tidligere forsøk med bakverket har resultert i noen små, tørre fliser som det ikke har vært verdt å ofre glasur på, men med nyere spesiallitteratur på plass, satte jeg i gang med friskt mot.

You're not a real interior blogger until the secrets of cupcakes are revealed. And as I like to believe that I have an interior blog, it was time to do some research. Earlier attempts with the material resulted in some dry, tiny specimens not worthy of frosting, but with new special litterature in the house, I decided to give it a try.

Google fortalte meg at ekspertene bruker metallform med papirformer oppi.

Google told me that the experts use a mold of metal with paper molds within.

Litt rosa kakepynt ble funnet fram. Skulle jeg først lage muffins, måtte glasur og pynt være av ypperste klasse.

Some pink decor was prepared. If I was going to make cupcakes, the frosting and decor had to be top notch.

Det er hundre varianter å velge i, og jeg endte opp med de som heter Festmuffins. Sånn så de ut i boka. Jeg fulgte oppskriften slavisk og fikk akkurat plass til røra i de tolv formene jeg hadde gjort klar. 

There are 100 varieties to choose from, and I chose those called Party Cupcakes. This is how they looked in the book. I followed the recipe thoroughly and it was just enough dough for the twelve molds I had ready.

Og her er mitt resultat. Slettes ikke verst til første forsøk å være. Og de ble kjempegode! Mannen ville i utgangspunktet ikke ha, men han kunne selvsagt ikke motstå en sånn fristelse. Og når det gjelder smaken, var han fullstendig enig. Disse blir definitivt bakt ved en senere anledning.

And here is my result. Not bad for a first attempt. And thy tasted delicious! The Man didn't want one at first, but couldn't resist this kind of temptation in the end. And when it comes to the taste, he certainly agreed. Rebaking will definitely happen.

Inga Helene 

PS
Hvis du lurer på hva 'Kok med bok' er, kan du lese mer om det her.


If you wonder what 'Cook with book' is, you can read about it here.

DS

Hverdagsgodt - Everyday sweets

Når målet er å ikke sløse med råvarene, kan man kose seg på en hverdag også. To paideiger er i kjøleskapet, og da ble det to eggehviter til overs. Med sukker, konditorfarge og sprøytepose er godisene sikret.

When the goal is not to waste with the raw materials, you can enjoy sweets on an ordinary day as well. Dough for two pies are in the refridgerator, and then I had two egg whites. With sugar, foodcolouring and a piping bag, the sweets are in the box.

Inga Helene 

Kok med bok: Brownieskake - Cook with book: Brownies cake

Det er lenge siden jeg har fulgt opp dette temaet i bloggen, men tidligere i år utfordret jeg meg selv til å lage minst en oppskrift fra alle kokebøker jeg har stående i hylla og som aldri er brukt. En bok som har ligget lenge på nattbordet har vært Paul Løwes bok "Fantastisk Sjokolade" som han har laget sammen med Nina Dreyer Hensley og Jim Hensley. Utrolig delikate bilder av kaker, desserter og annet godt har gitt meg vann i munnen mer enn én gang. I dag var det tid for å teste ut om det smakte like godt som det så ut.

It's a long time since I've followed this theme in my blog, but earlier this year I challenged myself to try at least one recipe from all the cook books I have in my shelves and which I've never used. One book which has been lying on my bedside table for a while is Paul Loewe's book "Fantastic chocolate" which he wrote together with Nina Dreyer Hensley and Jim Hensley. The images of cakes, desserts and other sweets are incredibly delicate and has watered my mouth more than once. Today it was time to test if it tastes as good as it looks.

Valgets kval var stort og tilslutt bestemte jeg meg for brownieskake. Det sto at den var enkel å lage og det stemte! Bland alt det tørre og så har du oppi egg og smeltet smør. Valnøttene skulle i til slutt og så var det 20 minutter i ovnen. En drøy halvtime tok det fra jeg begynte og til kaka var ute av ovnen.


It was hard to decide which recipe to try, and finally I landed on Brownies cake. It said that it was easy to make at that was right! Mix all the dry ingredients and add eggs and melted butter. Walnuts came in the batter last and then 20 minutes in the oven. It took a little more than half an hour from I started until the cake was out of the oven. 

Du store min hvor god den var! Det er noe av det enkleste jeg har bakt og det beste jeg har smakt. Jeg må tilstå at jeg bruker en spesiell type ekte smør, nemlig Kvitseidsmør, som opprinnelig kommer fra samme fylke som Mannen. Det er laget på rømme og gir en spesielt god smak når du baker.

Jeg har vært stor fan av Paul Løwe lenge, helt siden jeg oppdaget bloggen hans, og denne kaka bare bidrar til å opprettholde fascinasjonen for hans arbeid.

My oh my, it was delicious! It's the simplest recipe I've tried and the beste cake I've tasted. I must admit that I use a special type of butter called Kviteseidbutter, which originally comes from the same county as the Man. It's made of sour cream and gives a greast taste when you bake.

I've been a huge fan of Paul Loewe for a long time, from the day I discovered his blog, and this cake contributes to maintain the fascination for his work.


Inga Helene

PS
Dagens bilder er tatt med det nye gromobjektivet mitt. Dybdeskarpheten ble vel liten her, men for noen muligheter det gir å ha blender f/1,2.

Today's photos were shot with my new gorgeous lens. The depth of field is quite narrow here, but what great possibilities you get when you have apperture f/1,2.
DS

Kake på en mandag - Cake on a Monday

Jeg kan vel ikke beskyldes for å være noen helsefantast etter dagens kveldsmat. Skulle bake sjokoladekake i går, men tida strakk ikke til. Så da måtte det bli kake idag, selv om det er mandag. Oppskrifta fant jeg på denne bloggen, og den var fantastisk!

You might not call me a health visionary, especially after tonight's meal. I was supposed to bake a chocolate cake yesterday, but couldn't find time. So then I hade to make it today, even though it's Monday. The recipe for this was found at this blog, at it tasted fantastic!

Nå skal jeg kose meg med disse bøkene som kom i posten idag. Jeg er i innspurten av puteprosjektet mitt. Alle putene må være ferdig til begynnelsen av mars, for da skal jeg fotografere dem. Jeg håper å finne ideer til kanter på de av putene jeg ennå ikke har montert. Men aller først skal jeg teste ut denne nyyyyydelige blokken. 

Now I'll enjoy these books which arrived in the mail today. I'm in the run up of my pillow project. All pillows must be finished before the beginning of March, because then I'm going to photograph all. I hope to find ideas for edgings for the pillows I haven't completed yet. But first of all I must test this gooooooorgeous block.


Inga Helene